SET M&MC dag 46; Crunchies
Toen ik in Zuid Africa woonde (eind jaren 90, ja ja, zo oud ben ik) leefde ik in een dorpje heel 'rural' zonder stromend water, electriciteit etc. We aten daar elke dag pap. Maispap. In de ochtend zoete pap, tussen de middag zure pap en in de avond zoute pap. In het weekend ging ik vaak naar Pretoria en daar kwamen mijn andere collega's dan ook naartoe. Elk weekend ging iemand anders iets lekkers koken in de keuken van de jeugdherberg. Smullen was dit. Maar er was 1 jongen, Andrew, die bakte elk weekend zuid afrikaanse koekjes, crunchies noemde hij ze. Deze waren zo ontzettend heerlijk en nog steeds kan ik er geen genoeg van krijgen. Het zijn koekjes met havermout, cocos en rietsuikerstroop. Ik maak ze nu heel vaak rondom lange trainingen. Er zit ook veel suiker in dus goede sportkoek (even de boter wegdenken)
Ik wil graag dit heerlijke recept met jullie delen. Wie weet kan je dan vandaag bij de weekendboodschappen de ingrediënten meenemen en bak je de koekjes zelf dit weekend. Ik ga ze vanavond weer maken!
Crunchies
Ingrediënten:
1 kopje bloem
1/2 kopje suiker
2 kopjes havermout
1 kopje cocossnippers
250 gram boter
1 eetlepel rietsuikerstroop
3/4 theelepel bicarb (baksoda)
1 1/2 theelepel bakpoeder
Maken:
smelt de boter, haal van het vuur. Voeg de rietsuikerstroop en de bicarb (baksoda) toe en roeren. het wordt een beetje gek goedje, maar niets van aantrekken :)
Intussen doe je alle droge ingredienten in een kom:
bloem, suiker, havermout, cocos en bakpoeder.
Roer alle ingredienten goed door elkaar en voeg dan de gesmolten botermengsel met stroop en bicarb toe.
Roer goed door zodat er 1 substantie ontstaat.
Pak een bakblik en duw het geheel goed op elkaar zodat er 1 grote koek ontstaat. Zo egaal mogelijk aanduwen..
Bak het op 180 graden voor 15 minuten (tot het goudkleurig is)
laat het even afkoelen en snij het dan in stukken.
Tip: de kruimels kan je bewaren en in je kwark gooien als een soort muesli:)
Lekker genieten van de koekjes!
Tabata Workout voor de CORE
Met al die koekjes heb je vast weer voldoende energie om weer een mooie workout te doen vandaag. Dit is een heerlijke. Goed vol te houden en je wordt er weer een stukje sterker van!
Succes!!